Аппарат для ролл мороженого представляет собой охлаждаемый стол, с температурой поверхности до-30˚С. Поверхность фризера оснащена 2-мя рабочими охлаждаемыми столами размером 310х310 мм. Для удобства работы прилавок оснащен 6-ю подвесными контейнерами для ингредиентов размером 80х100 мм.
Как приготовить жареное мороженое:
Процесс приготовления ролл мороженого заключается в смешивании йогурта или другой молочной смеси с ягодами, фруктами или жидкими сиропами при помощи специальных лопаточек
- Подготовленная масса мороженого наносится на поверхность фризера;
- С помощью специальной лопатки масса выравнивается по всей охлаждаемой поверхности, чтобы достичь равномерного распределения;
- После того, как мороженое застыло, с помощью той же лопатки, поступательными движениями, полоски мороженого сворачиваются в роллы;
- Полученные роллы раскладываются в праздничную упаковку и украшаются топпингами;
- После этого продукт готов к реализации;