Аппарат служит для производства сырных и творожных шариков кваркини во фритюре. Аппарат выполнены из пищевой нержавеющей стали, управляется в ручном режиме. Тесто заправляется в дозатор теста с механическим приводом. Пончик формируется путем нажатия на ручку дозатора. Дозатор имеет головку для формирования шариков диаметром 35-40 мм, которая позволяет работать на тесте практически любой консистенции от жидкого до достаточно густого. Процесс запекания шарика занимает в среднем 50 секунд.
Рецепт классический:
Творог рассыпчатый 9% - 0,6 кг.;
яйцо отборное - 5 шт;
сахар-песок - 0,15 кг;
мука пшеничная в/с - 0,4 кг;
разрыхлитель теста - 16 г;
Технология приготовления:
Взбейте яйца с сахаром, добавьте творог, муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Дать настояться 5-10 минут. Загрузить тесто в дозатор. Жарить во фритюре при температуре 190 °С. В процессе готовки периодически осаживать тесто в бункере дозатора теста.
Рецепт на смеси:
Творожная масса 23% - 0,54 кг.;
Вода - 400 мл.;
Смесь «Теграл Ринго» - 0,6 кг
Технология приготовления:
Насыпьте смесь, добавьте воды и творожную массу. Замесить тесто. Дать настояться 5-10 минут. Загрузить тесто в дозатор. Жарить во фритюре при температуре 190 °С. В процессе готовки периодически осаживать тесто в бункере дозатора теста.
RUB
USD