Профмаркет
+7 8362 95-16-00+7 (937) 939-77-37 г. Йошкар-Ола
Корзина 0 0 руб.

Все
товары
в наличии

Лучшие
цены
в интернете

Свыше
150+
товаров

Артикул: 170001

Карамелизатор индукционный PA-2

В наличии
14 300 руб. 15 300 руб.
Экономия: 1 000 руб. (7%)

Аппарат для приготовления карамели и карамелизации (глазирования) яблок. Предназначен для обработки яблок жидкой карамельной смесью, а так же для приготовления карамели различной стадии и консистенции для любых кондитерских изделий. Разогрев производится индукционным нагревательным элементом. Емкость карамелизатора, а так же крышка выполнены из нержавеющей стали.

Основные достоинства:
Технологичность — индукционный карамелизатор представляет собой надежную и проверенную разработку в области электроники и магнитной индукции.
Эффективность — достигает теплового КПД в 93% за короткое время при минимальных затратах электроэнергии.
Безопасность — поверхность индукционного карамелизатора не нагревается, снабжена автоматическим отключением.
Простота — индукционный карамелизатор прост в управлении и позволяет изменять температурные режимы и мощность нагрева при помощи удобной панели управления.
Интеллектуальность — индукционный карамелизатор снабжен автоматической системой тестирующей работу устройства, и защитой от сбоев.

Часто задают вопрос: почему осыпается карамель с яблочков?

Сталкивались с этим, данный факт происходит не по вине концентрата , это происходит из за не правильного приготовления карамельных яблок, ведет точно так себя карамель на яблоке когда ее не довели до стадии треск 148-149 градусов, замерить градусником, потом ее легко определить по запаху (на начальной стадии карамель вообще не пахнет).

Если карамель осыпается, значит ее довели до стадии "толстая нить" или немного выше!, при такой стадии карамель на яблоке кристализуется, т.е. возвращается обрато в сахар и осыпается. Правильное действие: как только температура на градуснике покажет 149 градусов, сразу опускать яблоки для карамлизации. В холодильнике яблоки хранятся 1-2 суток.

Мощность
2 кВт
Напряжение
220 В
Объем
4 л
Время приготовления
10 мин.
Производительность
5 кг/час
Габариты
290 × 340 × 360 мм
Вес
6 кг
Loading...

Карамельные яблоки — выгодный бизнес

Продукт Кол-во Стоимость
Яблоко 80 (шт.) 560 руб.
Карамельная смесь «Малина» 1(шт.) 290 руб.
Сахар песок 2,5 (кг) 75 руб.
Палочки, пакеты 80/80 (шт) 200 руб.
Итого 1125 руб.

В перерасчете на единицу продукции, себестоимость 1 готового яблока — не более 14 рублей. Реализуют карамельные яблоки в среднем по 50 руб. При минимальной продаже в день 40 шт. яблок, мы имеем прибыль 43200 руб. в месяц.

Ну а если продажи будут выше и будет не одна точка, то бизнес окажется супер прибыльным!

Карамельные яблоки — любимое лакомство всех европейцев. Яблоко на палочке, покрытое карамелью, не только вкусное, но и полезное блюдо, содержащее минимум сахара, под слоем которого — богатый витаминами фрукт. Всё, что необходимо для изготовления этого лакомства: карамелизатор, а также следующие расходные материалы: яблоки, карамельная смесь, пакеты для продукции, палочки. Мощности индукционного карамелизатора достаточно для производства 60 яблок в карамели за 10-15 минут, то есть по яблоку в минуту. Яблок в России много, стоят они недорого. Себестоимость одного карамельного яблока составляет 9 — 14 рублей. Продажа по 50 рублей за штуку при правильной рекламе и умении привлечь клиентов обеспечит вас стабильным доходом.

Процесс глазирования яблок выглядит так: карамельная смесь и вода в пропорциях, указанных в инструкции индукционного карамелизатора, варятся в течение 7-9 минут до готовности карамели определенной стадии. После этого можно начинать процесс готовки партии карамельных яблок. Плоды насаживаются на палочки. Держа палочки в руках, вы опускаете «заготовки» в расплавленную карамельную массу. После извлечения дайте лишней карамели стечь обратно в карамелизатор, провернув яблоко в воздухе пару раз. Готовые изделия выкладывайте на промасленную бумагу или противень и дайте им остыть. Остывшее лакомство готово к упаковыванию в специальные пакетики.

Правильная консистенция карамели для яблок зависит от четкого соблюдения инструкции по приготовлению, указанной на упаковке – точные закладки ингредиентов и четкие температурные параметры горячей карамели. В идеале, необходимо пользоваться кулинарным (кондитерским) термометром — это гарантированно идеальный результат! Но можно добиться нужной консистенции и более простым способом: капнуть горячую карамель в прозрачную ёмкость с холодной водой – если капелька твердая и легко отстает от дна, сохраняя форму, значит карамель готова к приготовлению. Слой на яблоке должен быть тонким. Карамель должна быть глянцевой, твердой и не должна липнуть при прикосновении уже через 2-4 минуты.

Отдельно нужно сказать и о яблоках: плоды должны быть с толстой не раненой шкуркой, без воска, парафина и современного консерванта. Именно из-за защитного слоя различными веществами и оплывает карамель. Если яблоко покрыто парафином, воском, его также нужно вымыть в теплой воде с мылом и тщательно протереть и высушить.

Хранить готовую продукцию яблоки в карамели можно до двух — трех суток.
Плотно закрытые в пакеты яблоки в карамели поместить с закрытую тару и положить в холодильник. Перед употреблением/реализацией вынуть яблоки примерно за 1 час до предполагаемой реализации.

Помните, продукт сохраняет внешне приятный и опрятный вид когда только что приготовлен. Старайтесь хранить яблоки в карамели готовыми как можно меньше 1-2 суток