Профессиональное оборудование для кафе, баров и заведений фаст-фуда

Главная » Каталог оборудования » Новинки оборудования для фаст-фуда » Аппараты для чуррос (испанского печенья) » Что такое чуррос

Что такое чуррос

Чуррос (churros, исп.) – это сладкие, обжаренные во фритюре изделия из заварного теста, имеющие сечение круглое или в виде многолучевой звезды. Могут иметь кремовую или шоколадную начинку. Изначально чуррос готовили лишь с круглым сечением – специальное оборудование для их приготовления стали широко использовать сравнительно недавно. Исторически традиция готовить печенье чуррос зародились и сформировались в Испании. В настоящее время испанские пончики чуррос широко распространены во всех испаноязычных странах (в Латинской Америке и на островах Карибского бассейна), а также на юге США, в Португалии и Франции. Обычно пончики чуррос подают к завтраку.

О видах чуррос

Вообще, наиболее распространены два основных вида чуррос: имеющие сечение многолучевой звезды, достаточно тонкие, иногда согнутые в виде подковки или в петли лассо (называются буквально churros en lazo); круглые или звёздные в сечении, толстые или тонкие, достаточно длинные (churros rectos). Простые чуррос без начинки называют churros solos. Чуррос с шоколадной глазурью называют churros de chocolate, а с шоколадной начинкой – churros porra. Следует заметить, что жаренные во фритюре кондитерские изделия в форме колечек, так называемые «испанские пончики», в испаноязычных странах называют вовсе не «чуррос», а «буньуэло» или «донут», в зависимости от начинки.

Некоторые особенности

Обыкновенно чуррос подают с горячим шоколадом или с кофе. Принято в процессе еды обмакивать их в шоколадный напиток. Некоторые незадачливые кулинары задаются вопросом, как испечь чуррос. Так вот, чуррос вовсе не пекут, а жарят во фритюре (то есть в горячем масле). Понятно, что запечённое тесто однозначно полезнее жареного, однако, в данном случае, оригинальная аутентичная технология приготовления чуррос имеет только один способ термической обработки.